Merci

Pour les décalages, c'est qu'en faisant un zoom que je m'en suis aperçu, et en continuant d'observer, j'ai vu pleins de petits autres oublis.

Les seuls point ou j'ai eu des difficultés, ce sont de trouver des photos des JO en rapport avec la France, même si avec de l'imagination on peut y arriver. Sinon avec plein de choses à gérer en même temps ça a été ça le défi aussi.
Pour le côté technique,
la séparation des couleurs dans la première image, j'ai procédé en isolant dans un premier temps la couleur rouge par ce moyen "menu Sélection => Plage de couleurs" en cliquant sur la couleur rouge de l'image et en ajustant la tolérance pour avoir un résultat correct à l'œil quand est ajouté le filtre noir et blanc (uniquement photoshop CS3).
Mes principales techniques de détourage sont la
baguette magique 
pour dégrossir l'objet à détourer, quand cela est possible bien sûr (par exemple si l'arriere plan de l'objet est un ciel ou une couleur plutôt unie), puis je continue au
lasso polygonal 
avec un zoom pour affiner le détourage et avoir un objet détouré correct.
Ne pas oublier d'inverser la sélection pour avoir l'objet détouré et non le fond.
Ravi d'avoir obtenu ce statut et de pouvoir vous conseiller.